Vivez une expérience authentique au cœur d’une ancienne fromagerie artisanale à Vico Equense, dans la splendide Péninsule de Sorrente, et découvrez de près la tradition fromagère des Monts Lattari.

Vous serez accompagné par Antonio, jeune maître fromager et gardien des traditions familiales, qui vous guidera dans le laboratoire fromager en partageant procédés de fabrication, curiosités et anecdotes liées à l’Antico Caseificio. Vous commencerez par une explication détaillée des techniques traditionnelles, afin de comprendre comment, depuis des siècles, le lait est transformé en fromages authentiques selon des rituels inchangés.

Le moment central de l’expérience est la Cagliata Class, durant laquelle vous mettrez réellement la main à la pâte et, avec l’aide d’Antonio, vous réaliserez l’un des premiers fromages de l’histoire : le primosale, obtenu par coagulation lactique, symbole des origines de l’art fromager. Ensuite, vous participerez à la fabrication du beurre baratté, encore travaillé à la main, à l’aide de palettes en bois et de gestes anciens transmis de génération en génération.

L’expérience se conclut par une dégustation de produits laitiers et de charcuteries locales, pour savourer les spécialités de la tradition et partager un moment convivial et authentique.

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