IMPORTANT

• Si vous avez ajouté le « Tagliere del Matese », après votre réservation, veuillez informer notre partenaire de toute intolérance alimentaire en contactant le numéro indiqué sur le bon de réservation.
• Cette dégustation comprend de la viande et du fromage, il sera donc difficile de satisfaire les demandes des végétariens et des végétaliens.

VOTRE EXPÉRIENCE EN BREF

• Expérience guidée personnellement par le maître brasseur
• Atelier complet avec toutes les phases de production de la bière artisanale
• Dégustation de 3 types de bière : Blonde, Weizen, Pale Ale
• Découverte de curiosités et de notions sur le monde de la bière et les produits locaux
• Espace extérieur disponible pour la dégustation

LE PROCESSUS DE LA « COTTA »

Avec cette expérience, vous découvrirez les secrets du monde brassicole en plongeant au cœur de la production de bière artisanale. La « Cotta » est la phase de production du moût de bière.

Cette technique ancienne est restée pratiquement inchangée au fil des siècles, bien que l’équipement et la gestion de la température des cuves de brassage et des zones de production aient évolué. Une attention rigoureuse à la sanitation garantit la qualité et la pureté du produit final.

Au cours de cette expérience, vous vivrez en personne les étapes clés de la préparation du moût de bière :

• Broyage des malts
• Empâtage et saccharification
• Ébullition et houblonnage
• Refroidissement et début de la fermentation

BIÈRES EN DÉGUSTATION

À la fin de la phase de production, vous dégusterez trois styles différents de bière artisanale, fruit d’une longue recherche et expérimentation menée par Marino. L’objectif est de valoriser le territoire et ses productions agricoles en utilisant des matières premières locales telles que :

• Blés anciens locaux
• Houblons cultivés dans le Sannio
• Mouts de raisins issus de vignobles autochtones sanniti

Les bières que vous goûterez incluent des variantes claires, ambrées et foncées, élaborées avec des ingrédients à kilomètre zéro, tels que :

• Malt 100% italien
• Fleur de houblon
• Seigle
• Miel de châtaignier

Toutes les bières sont produites exclusivement selon des méthodes artisanales : non filtrées, non pasteurisées, refermentées naturellement en bouteille, sans ajout de conservateurs, clarifiants ou additifs chimiques courants dans l’industrie.

EXTRA, OPTIONNEL : PLATEAU DE PRODUITS TYPIQUES DU MATESE À KM 0

En ajoutant cet extra à votre expérience, vous pourrez accompagner les différentes bières dégustées avec un savoureux plateau réalisé par une ferme locale située à proximité de la brasserie, produisant des fromages et charcuteries typiques de haute qualité issus uniquement d’animaux élevés dans la région.