Vivi un’esperienza autentica nel cuore di un antico caseificio artigianale di Vico Equense, nella splendida Penisola Sorrentina, e scopri da vicino la tradizione casearia dei Monti Lattari.

Ad accompagnarti sarà Antonio, giovane mastro casaro e custode delle tradizioni di famiglia, che ti guiderà all’interno del laboratorio caseario raccontandoti processi di lavorazione, curiosità e aneddoti legati all’Antico Caseificio. Inizierai la visita con una spiegazione dettagliata delle tecniche tradizionali, per comprendere come, da secoli, il latte viene trasformato in formaggi genuini secondo rituali immutati nel tempo.

Il momento centrale dell’esperienza è la Cagliata Class, durante la quale potrai davvero mettere le mani in pasta e, con la guida di Antonio, creare uno dei primi formaggi della storia: il primosale, ottenuto da una coagulazione lattica, simbolo delle origini dell’arte casearia. A seguire, parteciperai alla lavorazione del burro zangolato, ancora oggi lavorato a mano, utilizzando palette di legno e antichi gesti tramandati di generazione in generazione.

L’esperienza si conclude con una degustazione di prodotti caseari e salumi locali, per assaporare le specialità della tradizione e vivere un momento conviviale e autentico.

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